气温下降 设施食用菌如何稳产保供？

目前，全国多地已进入气温和空气湿度逐渐下降的季节。秋冬季食用菌条生产接近尾声，部分产区已进入养菌出菇期。为保证设施内食用菌的稳定生产和供应，有关专家提出以下技术指导意见。

1、控温通气养菌，培育壮大菌丝

平菇、黄榆菇等生产主体处于棒生产末期，进入菌丝培养阶段，在做好防风工作的同时，要注意控温、通风、散热、换气，并抓好健壮菌丝的培育。

1.接种疫苗避免恶劣天气

大风天气，空气中粉尘增多，细菌基数增加，污染风险大。因此，大风天气应避免棚内露天接种。使用接种箱、接种室进行接种的，还应做好除尘、灭菌工作。

2、蘑菇条的合理堆放

虽然近期气温处于下降阶段，但还是要做好升温或骤升的准备。需要控制菌棒的密度和菌棒的层数，一般为5-6层。前期已生菌的菌棒，应随着菌丝的生长和袋温的升高及时散落。

3、蘑菇棒运输过程中要注意加热问题

菌培养结束后，在菌棒的转移过程中，转动菌棒也会加快菌丝体的新陈代谢，产热会很明显。因此，在运输过程中应注意散热。

菌棒装货时要注意留有散热空间。合理安排装车时间，装车后立即开始发货。运输最好安排在低温时期。尤其是木耳棒的长途运输，需要提前将木耳棒放在冷库中冷却，然后装箱或袋装冷藏运输。到达目的地后，及时卸车，摊开蘑菇条。

4.加强通风

培养过程中，随着菌丝的生长，应增加通风量，降低菌培养室的温度（不超过22）。最好在菌培养室的角落底部安装排气扇，并在对面墙的顶部开一个进风口，形成空气对流，排出二氧化碳，补充新鲜空气。

2.控制温度，控制出菇，平衡产量和质量

在气温变化的刺激下，平菇、香菇等秋冬季食用菌极易集中产菌。要根据市场需求调节温度、光照、水分、空气，尽量平衡市场需求和蘑菇生产潮。控制和提高出菇质量。

1.控制温度

一般棚内温度应控制在15-28，适宜食用菌生长发育。但建议根据市场销售情况平衡上市。卖得好的时候适当调高温度；销售困难时，适当降低出菇棚温度，减少出菇。

2.加强通风

需加大通风量，延长通风时间。无风天气，夜间可不关闭通风口，可降低棚内温度，降低棚内湿度，减缓子实体生长速度，促进菇体硬化，增厚肉质，提高蘑菇的质量；同时可以满足蘑菇的需氧量，减少畸形蘑菇的发生。

3.控制水分湿度

随着空气湿度降低，要及时补水加湿。但不可大量喷水，喷水后必须增加通风量和持续时间，以免子实体表面积水，发生细菌病害。如需减缓子实体生长，可结合降温措施，减少喷水量，控制菇体生长，提高菇质。

4、做好遮阳防晒工作

及时关注天气预报。秋冬晴天相对较多。要检查棚子，及时重新安置移位的被子和遮阳网，防止阳光直射菇体，影响产量，造成子实体商品性下降。